Записи с меткой «жир»
80 г потрохов, 4 ст. л. слив, масла, 100 г чернослива, 4луковицы, 1 ст.
л. томата, 1 ст. л. муки, 100 г вина, соль, перец, сахар, уксус, чеснок.
Потроха птицы как следует обработать, обжарить на сливочном масле и гусином жире, прибавить пассированный сообща с томатом лук, жареную до золотистого расцветки муку, соль, перец, чуть-чуть бульона и гасить 20-25 минут. В конце тушения прибавить промытый в…
Читать дальше Потроха с черносливом
300г мяса куриного, 200 г жирной мякоти свинины, 70 г хлеба пшеничного, половину стакана молока, 2 ст. л. слив, масла либо 200 г соуса, соль. Мясо курицы и мякоть свинины пропустить через мясорубку, посолить, прибавить размоченный в молоке пшеничный хлеб, хорошо смешать и снова пропустить через мясорубку. Котлетную массу выбить, разделать на биточки, запанировать в сухариках и обжарить на сковороде с 2 сторон. При подаче к столу полить сливочным…
Читать дальше Биточки из курицы и свинины
По 0,5 стакана куриного фарша, молока, по 1 шт. моркови и луковицы, яблоко, 1 ст. л. кукурузной крупы.
Кукурузную крупу залить морозным молоком на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку морковь, лук и яблоко. Фарш перемешать с крупой, молоком, овощным пюре и вновь пропустить через мясорубку. Сформовать котлеты, запекать их на сухом противне либо форме в духовке без жира 15-20 минут. Подать с овощами.
Мой блог находят по следующим…
Читать дальше Яблочные куриные котлеты
4 филе индейки (по 150 г), 4 яйца, сваренных вкрутую, 1/8 л жидких сливок, 100 г жирных сливок, 30 г слив, масла, 1/2 стакана белого сухого вина, пучок салата, соль, черный перец, имбирь. Мелко порубите яйца, размельчите половину салата, смешайте данное со сливками, посолите, поперчите, добавьте имбирь. Посолите, поперчите филе индейки, распределите поверх получившуюся смесь. Аккуратно сверните любое филе и прикрепите сверху деревянной зубочисткой. Поджарьте рулетики в сливочном масле…
Читать дальше Рулет из филе индейки е соусом
4 куриных окорочка, 1 луковица, 2-3 кильки, по 2 спи л. горчицы и растительного масла, белый перец, 1/2 пучка зеленого лука, мята. Луковицу порезать кубиками. Удалить хребет и голову у килек и порезать их небольшими кусочками. Миксером взбить в пюре лук, кильки, горчицу, перец на кончике ножа и растительное масло. Добавить размельченные зеленый лук и мяту, смазать данной смесью со всех сторон окорочка и выдать им постоять на протяжении…
Читать дальше Куриные окорочка в пряной корочке
4 куриных окорочка, специя для курицы, 1 ст. л. раст, масла, 2 зубца чеснока, 100 г мелко рубленных орешков, 300 г кефира либо натурального йогурта, мелко рубленная зелены
Окорочка промыть под струей воды и обсушить салфеткой.
Натереть окорочка приправой и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Мелко рубленные орешки обжарить в отсутствии жира на сковороде. Взбить кефир с мелко рубленной зеленью. Веселить с орешками…
Читать дальше Куриные окорочка в нежном соусе
1 гусь, 500 г яблок, долька чеснока, 1 кг картофеля, соль. Гуся выпотрошите, вымойте, посолите. Расчищенные яблоки порежьте четвертинками и вложите в гуся. Тушку зашейте, смажьте сливочным маслом, уложите на лист, влейте 1/2 стакана тёплой воды и запекайте в как следует нагретой духовке. В период жарки гуся периодически поливать личным соком и жиром. Когда гусь станет почти готов, натрите его чесноком, в последствии обложите гуся картофелем, посолите и запекайте…
Читать дальше Гусь, запеченный с яблоками и картофелем
1 утка, 150 г жира, 100 г вина, 30-35мелких головок лука, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка сахара, перец и соль по вкусу. Выпотрошенную и как следует промытую тушку утки посолить, обсыпать черным перцем и обжарить до образования румяной корочки.
Далее залить 3 стаканами тёплой воды с добавлением вина и гасить 30 минут. В посуду добавить расчищенный лук. В пассированную муку прибавить сахар, развести водой и…
Читать дальше Утка с целыми головками лука
Утка (1,5 кг), соль, перец, 200 г пряников, 100 г миндальной стружки, 100 г изюма, 100 m л коньяка, 2 ст. л. раст. масла, 2 дремли л. крахмала. Утку помыть извне и изнутри, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем. Пряники раскрошить, перемешать с миндалем, изюмом, коньяком и 50 г воды, выдать им размякнуть. Наполнить утку пряничной массой, зашить, переложить в утятницу и полить растительным маслом. Поставить в нагретую до…
Читать дальше Утка «Барбара» с пряничной начинкой
1 не слитшком большая индейка, 2 головки лука, 4 столовые ложки масла, потроха индейки, 1 стакан риса, 50 г изюма, зелень петрушки. Лук мелко порезать и обжарить. Сердце, печенку, жир и кусочки кожи с шеи мелко порезать и также поджарить. Далее добавить рис, продолжая прожаривать, влить чуть-чуть воды и выдать рису набухнуть.
Посолить, поперчить, прибавить изюм и мелко нарезанную зелень петрушки, перемешать. Данной смесью нафаршировать индейку, зашить…
Читать дальше Индейка, фаршированная рисом