Записи с меткой «помидор»
400 г потрохов индейки, гуся, утки либо курицы, 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, 40 г желатина, 9 яичных желтков, 1 чайная ложка готовой горчицы, 9 столовых ложек уксуса, 15 новых помидоров, 12 новых огурцов, зелень петрушки, соль по вкусу, перец. Сварить бульон из потрохов, вытащить их из бульона, остудить и порезать тонкими длинными кусками. Бульон процедить. Желтки растереть с горчицей и, помешивая, разбавить горячим бульоном (3 стакана); влить уксус, посолить, поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, уварить до густоты, не давая кипеть. Влить разведенный желатин и размешать. На круглом основательном блюде разложить потроха, залить остывшим соусом и поставить на холод, дабы оно застыло. Перед подачей по краю уложить «чешуей» нарезанные кружками помидоры и огурцы, слегка сбрызнуть их уксусом, посолить и поперчить. Рубленую зелень петрушки уложить пучками в нескольких местах по краю блюда.
Курица, 3 луковицы, 300 г помидоров, 0,5 кг яблок, 200 г сливочного масла, 2 дремли ложки сухарей, 50 г жесткого сыра, молотый перец, соли Тушку курицы посолить, поперчить, обжарить, поделить на порции и сложить в посуду. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать тонкими кружочками. Лук и расчищенные яблоки порезать так ведь и положить на мясо. Яблоки посыпать натертым на солидной терке сыром и сухарями. Прибавить масло и поставить…
Читать дальше Курица, запеченная с яблоками и сыром
1 курица, сливочное масло, 1 луковица, 2 стручка вкусного перца, расчищенные помидоры, некоторое количество листиков базилика, куриный бульон, саль. Мелко нарезанные луковицу, вкусный перец поджарить в сливочном масле до золотистого оттенка, прибавить помидоры, листики базилика и оставить на медленном огне на 20 минут. В эту же посуду положить нарезанную кусочками курицу, залить небольшим численностью бульона и гасить до готовности. Перед подачей к столу подержать еще 15-20 минут на умеренном…
Читать дальше Курица по-итальянски
1 курица, 600 г картофеля, 500 г помидоров, 500 г репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, жир для формы, 2-3 ст. л. раст. масла, 100 мл коньяка, соль, перец, мята.
Картофель почистить, помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру. Значит и другое порезать ломтиками. Лук - полукольцами. Высокую огнеупорную форму смазать жиром и слоями выложить в нее овощи, пересыпая любой слой солью, перцем и мятой. Поверх посыпать…
Читать дальше Курица по-саксонски
1 тушка цыпленка, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 столовой ложки муки,
1 стакан воды, 1/2 стакана масла растительного, 1 стакан белого вина, 2 помидора, 1 столовой ложки коньяка, грибы, ветчина.
Подготовленную тушку цыпленка обсушить салфеткой и обжарить до подрумянивания. Прибавить мелко нарезанный лук, чеснок, муку, разведенную водой и масло. Довести мясо до мягкости, далее влить • белое вино, прибавить помидоры, расчищенные и натертые на терке, коньяк. Проварить на хилом огне еще 4-5 минут. Подавать с отварными грибами, обжаренными с мелко нарезанной ветчиной.
1 цыпленок, по 1 шт. желтого, красного и зеленого перца, 1 луковица, 1 не слитшком большая головка чеснока, 1 банка помидоров, 1 чашка куриного бульона, 1 банка вкусной кукурузы, 4 cm . л. оливкового масла, соль, острый красный перец.
Разрезать цыпленка на куски и обжарить до золотистой корочки. Прибавить лук, нарезанный кольцами, размельченный чеснок и перцы и потомить в пределах 10 мин. Далее залить цыпленка бульоном, положить…
Читать дальше Цыпленок по-мексикански
2 цыпленка, 3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. слив, масла, 2 ст. л. растит, масла, 3 ст. л. коньяка, 3-4 помидора, 2 г майорана, 1 ст. сухого белого вина, 2 зубка чеснока, 1 лавровый лист, 250 г шампиньонов, 50 г зеленых маслин, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки. Подготовленных цыплят разделать на куски и запанировать в муке, смешанной с солью и перцем. Растворить в жаровне сливочное масло…
Читать дальше Цыплята маренго
2 цыпленка, 2 моркови, сельдерей, 3-4 корешка петрушки, 1 головка лука, 4 помидора, 4-5 столовых ложек масла, 400-500 г новых грибов, 2 столовые ложки муки, лимонный сок, перец и соль по вкусу. Подвергнутых обработке цыплят посолить и обжарить до образования румяной корочки со всех сторон. Порезать кубиками морковь, сельдерей, петрушку и лук, прибавить к цыпленку и поджаривать до мягкости. Далее прибавить расчищенные и размельченные помидоры и продолжать гасить до…
Читать дальше Цыпленок с грибами
0,5 л куриного бульона, 1 кг помидоров, 1 луковица, 1/4 корня сельдерея, 1 морковь, 2 ст. л. растит, масла, 50 г томат-пасты, 1 ч. л. сахара, 2 пучка базилика, 50 г манки, 100 г сыра эдам, 20 г тертого пармезана, 1 яйцо, 125 г сливок, соль, перец, мускат. Помидоры помыть и разрезать на 4 части. Овощи порезать кубиками и пассировать 2 мин. в подогретом растительном масле. Прибавить томат-пасту и…
Читать дальше Томатный суп с сырными клецками
2 чашки куриного бульона, 24 шт. помидоров «дамские пальчики», молотый черный перец, 1 чашка рубленой мяты, 1/4 чашки рубленого базилика, 1/3 чашки тертого сыра пармезан, 1/3 чашки оливкового масла. Помидоры разрезать на 2 части и уложить на противень срезом вверх, смазав оливковым маслом и посыпав перцем. Запекать в духовке 35 мин. при 180 °С. Затем размельчить до однородной массы в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, прибавить бульон и довести…
Читать дальше Томатный суп с мятным соусом