Записи с меткой «перец»
400 г потрохов индейки, гуся, утки либо курицы, 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, 40 г желатина, 9 яичных желтков, 1 чайная ложка готовой горчицы, 9 столовых ложек уксуса, 15 новых помидоров, 12 новых огурцов, зелень петрушки, соль по вкусу, перец. Сварить бульон из потрохов, вытащить их из бульона, остудить и порезать тонкими длинными кусками. Бульон процедить. Желтки растереть с горчицей и, помешивая, разбавить горячим бульоном (3 стакана); влить уксус, посолить, поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, уварить до густоты, не давая кипеть. Влить разведенный желатин и размешать. На круглом основательном блюде разложить потроха, залить остывшим соусом и поставить на холод, дабы оно застыло. Перед подачей по краю уложить «чешуей» нарезанные кружками помидоры и огурцы, слегка сбрызнуть их уксусом, посолить и поперчить. Рубленую зелень петрушки уложить пучками в нескольких местах по краю блюда.
500 г солидных яблок, гусиная печень, 50 г сала, 50 г сливочного масла, 150 г булки, 2 столовой ложки майонеза, некоторое количество ягод клюквы, молотый перец, соль, желтки сваренных вкрутую яиц.
Печень и сало нарезать, потушить в небольшом численности воды, два раза пропустить через мясорубку сообща с замоченной в молоке и отжатой булкой, растереть с маслом, посолить и поперчить. Неочищенные яблоки порезать толстыми кружочками и вытащить сердцевину…
Читать дальше Паштет из гусиной печени в яблоках
400 г куриной (гусиной) печенки, 100 г копченого сала, 100 г булки, 3 яйца, 80 г слив, масла, луковица, зелень, перец, молоко, соль. Расчищенную и вымытую печенку пропускают через мясорубку, далее протирают сквозь сито, домешивают сливочное масло, булку, вымоченную в молоке, яйца, соль, черный перец и нарезанное небольшими кубиками копченое сало. Полученную смесь выкладывают в кастрюлю, ставят в большую посуду с водой и кипятят 45-50 минут.
Мой блог находят по…
Читать дальше Паштет из печенки
80 г потрохов, 4 ст. л. слив, масла, 100 г чернослива, 4луковицы, 1 ст.
л. томата, 1 ст. л. муки, 100 г вина, соль, перец, сахар, уксус, чеснок.
Потроха птицы как следует обработать, обжарить на сливочном масле и гусином жире, прибавить пассированный сообща с томатом лук, жареную до золотистого расцветки муку, соль, перец, чуть-чуть бульона и гасить 20-25 минут. В конце тушения прибавить промытый в…
Читать дальше Потроха с черносливом
Потроха и крылышки одной курицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки масла, 250 г новых грибов, зелень, перец, соль.
В подсоленной воде отварить подготовленные куриные потроха и крылышки, вытащить и мелко нарезать, отделив мякоть крылышек от костей. Пассированную муку развести куриным бульоном до образования соуса средней густоты. Грибы порезать полосками, припустить их на протяжении 15-20 минут в масле и опустить в кипящий соус, в который положить…
Читать дальше Куриные потроха с грибами
4 филе индейки (по 150 г), 4 яйца, сваренных вкрутую, 1/8 л жидких сливок, 100 г жирных сливок, 30 г слив, масла, 1/2 стакана белого сухого вина, пучок салата, соль, черный перец, имбирь. Мелко порубите яйца, размельчите половину салата, смешайте данное со сливками, посолите, поперчите, добавьте имбирь. Посолите, поперчите филе индейки, распределите поверх получившуюся смесь. Аккуратно сверните любое филе и прикрепите сверху деревянной зубочисткой. Поджарьте рулетики в сливочном масле…
Читать дальше Рулет из филе индейки е соусом
Куриное филе, бекон, плавленный сыр, растит, масло, соль, перец. Кусочки филе слегка отбить, посолить, поперчить. На любой кусочек положить ломтик бекона. Смазать сыром. Свернуть это все в рулет. Рулет заколоть деревянной зубочисткой. Выложить рулеты на противень или лоток, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при 200°С. Время запекания - 20-25 мин.
Мой блог находят по следующим фразам
4 кусочка филе из индейки (по 150 г), перец, 1/2 пучка базилика, 100 г творога, 1 ч. л. перца солидного помола, 2 ст. л. распи масла, 500 г моркови, 300 г стручковой фасоли, 3 ст. л. слив, масла, 250мл овощного бульона, 1 щепотка молотого мускатного ореха, соль. У бифштексов холодными оружиями сделать сбоку «карман». Приправить солью и перцем. Порезать тонкими полосками листики базилика и смешан» их с творогом. Приправить…
Читать дальше Бифштекс из индейки с сыром
Куриные грудки, чеснок, соль, перец, специи.
Поделить на порции куриные грудки. Отбить. Немного присолить и выдать полежать, покуда не начнет отличаться сок. Натереть чесноком и присыпать специями. Далее обжарить грудки в подогретом раститель-
ном масле вроде как до румяной корочки; перевернуть иной стороной, накрыть сковородку крышкой, под коей отбивные доходят под паром. Когда зарумянится и вторая сторона, сковородку ставят на очень небольшой огонь, и отбивные…
Читать дальше Куриные отбивные
600 г куриного мяса, 300 г свинины, 250 г капусты, 6 зубков чеснока, 200 г грибов, 1 стакан бульона, 2 столовой ложки крахмала, оливковое масло, соль, черный молотый перец, сухая зелень.
Куриное мясо отварить, порезать кубиками. Капусту нашинковать, зелень перемешать с крахмалом, разведенным в воде. Промыть грибы, очистить и порезать небольшими ломтиками. Оливковое масло разогреть на сковороде, поджарить нарезанную кубиками свинину и сдвинуть ее на край сковороды…
Читать дальше Куриное филе с грибами и свининой