Записи с меткой «лук»
400 г потрохов индейки, гуся, утки либо курицы, 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, 40 г желатина, 9 яичных желтков, 1 чайная ложка готовой горчицы, 9 столовых ложек уксуса, 15 новых помидоров, 12 новых огурцов, зелень петрушки, соль по вкусу, перец. Сварить бульон из потрохов, вытащить их из бульона, остудить и порезать тонкими длинными кусками. Бульон процедить. Желтки растереть с горчицей и, помешивая, разбавить горячим бульоном (3 стакана); влить уксус, посолить, поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, уварить до густоты, не давая кипеть. Влить разведенный желатин и размешать. На круглом основательном блюде разложить потроха, залить остывшим соусом и поставить на холод, дабы оно застыло. Перед подачей по краю уложить «чешуей» нарезанные кружками помидоры и огурцы, слегка сбрызнуть их уксусом, посолить и поперчить. Рубленую зелень петрушки уложить пучками в нескольких местах по краю блюда.
400 г куриной (гусиной) печенки, 100 г копченого сала, 100 г булки, 3 яйца, 80 г слив, масла, луковица, зелень, перец, молоко, соль. Расчищенную и вымытую печенку пропускают через мясорубку, далее протирают сквозь сито, домешивают сливочное масло, булку, вымоченную в молоке, яйца, соль, черный перец и нарезанное небольшими кубиками копченое сало. Полученную смесь выкладывают в кастрюлю, ставят в большую посуду с водой и кипятят 45-50 минут.
Мой блог находят по…
Читать дальше Паштет из печенки
80 г потрохов, 4 ст. л. слив, масла, 100 г чернослива, 4луковицы, 1 ст.
л. томата, 1 ст. л. муки, 100 г вина, соль, перец, сахар, уксус, чеснок.
Потроха птицы как следует обработать, обжарить на сливочном масле и гусином жире, прибавить пассированный сообща с томатом лук, жареную до золотистого расцветки муку, соль, перец, чуть-чуть бульона и гасить 20-25 минут. В конце тушения прибавить промытый в…
Читать дальше Потроха с черносливом
Куриное либо индюшиное филе 150-200г, 1 лук репчатый, 3 дремли ложки майонеза, 1 яйцо, специи, растительное масло. Филе порезать мелкими кубиками (как для салата), порубить мелко лук, перемешать, как следует взбить яйцо и вылить в полученную смесь, прибавить майонез и специи. Па сковороде разогреть растительное масло и ложечкой выкладывать полученную смесь, печь как оладушки.
Мой блог находят по следующим фразам
По 0,5 стакана куриного фарша, молока, по 1 шт. моркови и луковицы, яблоко, 1 ст. л. кукурузной крупы.
Кукурузную крупу залить морозным молоком на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку морковь, лук и яблоко. Фарш перемешать с крупой, молоком, овощным пюре и вновь пропустить через мясорубку. Сформовать котлеты, запекать их на сухом противне либо форме в духовке без жира 15-20 минут. Подать с овощами.
Мой блог находят по следующим…
Читать дальше Яблочные куриные котлеты
500 г филе курицы, 2 кабачка-цуккини, 2 болгарских перца. 6 луковиц, 1 ч.л. душицы, 4 ст. л. раст. масла, кетчуп, соль, перец, карри. Мясо порезать кусочками толщиной до 2 см. Цуккини порезать кружочками толщиной 2 см, болгарский перси кусочками, лук - кольцами. Мясо нанизать на 8 шампуров вперемешку с кружочками лука, кабачков и перца и положить на противень в разодетую до предела духовку или гриль. Перемешать душицу с маслом…
Читать дальше Шашлык из курицы по-турецки
75 г хрустящего соленого печенья, 30 г тертого пармезана, 5 г перца, 1 яичный белок, соль, 4 куриные ножки (450-550 г), 2 томата, 1 луковица, 5 мл красного винного уксуса, 1 дремли л. оливкового масла, вкусный соус чили, соль, перец, размельченная зелень петрушки. Размельчите печенье, добавьте сыр, перец и перемешайте. Чуть-чуть панировки отсыпьте в пластмассовый пакет. Взбейте яичный белок. Окуните кусочек курицы в белок, положите в пакет и потрясите…
Читать дальше Куриные ножки в хрустящей панировке
4 куриных окорочка, 1 луковица, 2-3 кильки, по 2 спи л. горчицы и растительного масла, белый перец, 1/2 пучка зеленого лука, мята. Луковицу порезать кубиками. Удалить хребет и голову у килек и порезать их небольшими кусочками. Миксером взбить в пюре лук, кильки, горчицу, перец на кончике ножа и растительное масло. Добавить размельченные зеленый лук и мяту, смазать данной смесью со всех сторон окорочка и выдать им постоять на протяжении…
Читать дальше Куриные окорочка в пряной корочке
1 кг гуся, 40 г слив, масла, 1 столовая ложка муки, 1 ст. красного либо белого сухого вина, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени, соль, перец.
Гуся поделить на части, обжарить на масле со всех сторон сообща с луковицей, разрезанной на 4 части. Когда все подрумянится, обсыпать мукой. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и поджечь. Прибавить вино, морковь и зелень. Перекрыть сотейник и гасить все 20 минут…
Читать дальше Рагу из гуся
1 утка, 150 г жира, 100 г вина, 30-35мелких головок лука, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка сахара, перец и соль по вкусу. Выпотрошенную и как следует промытую тушку утки посолить, обсыпать черным перцем и обжарить до образования румяной корочки.
Далее залить 3 стаканами тёплой воды с добавлением вина и гасить 30 минут. В посуду добавить расчищенный лук. В пассированную муку прибавить сахар, развести водой и…
Читать дальше Утка с целыми головками лука