Записи с меткой «картофель»
150 г отварного мяса курицы, 300 г картофеля, 2 ст. л. тертого сыра, тертый мускатный орех, куриный бульон, 2 желтка, мука, соль. Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Курицу мелко нарезать, соединить с картофелем, желтками, сыром, мускатным орехом и посолить. Все тщательно смешать на доске, посыпанной мукой. Из полученной массы сформовать палочки толщиной 1 см, порезать кусочками и положить на 5-6 минут в кипящий бульон.
Мой блог находят по следующим…
Читать дальше Ньокке из курицы
300г мяса куриного, 200 г жирной мякоти свинины, 70 г хлеба пшеничного, половину стакана молока, 2 ст. л. слив, масла либо 200 г соуса, соль. Мясо курицы и мякоть свинины пропустить через мясорубку, посолить, прибавить размоченный в молоке пшеничный хлеб, хорошо смешать и снова пропустить через мясорубку. Котлетную массу выбить, разделать на биточки, запанировать в сухариках и обжарить на сковороде с 2 сторон. При подаче к столу полить сливочным…
Читать дальше Биточки из курицы и свинины
4 окорочка, пучок шалфея, соль, перец, 3 дремли л. коньяка, 3 ст. л. раст.масла, 1 зубчик чеснока, по 1 шт. красного и желтого вкусного перца.
Вымыть шалфей и отгородить листики от стебля. Перемешать соль, перец, коньяк, раст. масло, порубленый чеснок и данным маринадом залить окорочка. Поставить в морозильник на 12 ч., далее наполнить подкожное место окорочков листиками шалфея. Перец порезать полосками по 3 см. Наколоть на деревянные…
Читать дальше Куриные окорочка с шалфеем
1 кг гуся, 40 г слив, масла, 1 столовая ложка муки, 1 ст. красного либо белого сухого вина, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени, соль, перец.
Гуся поделить на части, обжарить на масле со всех сторон сообща с луковицей, разрезанной на 4 части. Когда все подрумянится, обсыпать мукой. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и поджечь. Прибавить вино, морковь и зелень. Перекрыть сотейник и гасить все 20 минут…
Читать дальше Рагу из гуся
Кусок индейки весом 1 кг, 300 г сливочного масла, 250 г моркови, 400 г картофеля, 1 луковица, 0,5 стакана коньячного ликера, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, петрушка, соль, перец
Морковь, лук порезать кружочками. Разделанную на кусочки индейку обжарить на масле со всех сторон и выложить из сковороды. Положить на их место овощи, а когда они обжарятся, положить индейку, влить ликер и поджечь. Влить 2 стакана воды, положить…
Читать дальше Рагу из индейки
2 кг курицы, 2,5 ч. л. соли, 1 зубок чеснока, 12 небольших головок белого репчатого лука, 12 шляпок шампиньонов, 3 шт. картофеля, 3 моркови, разрезанные вдоль на четвертинки, 4 ст. л. слив, масла, половину стакана куриного бульона, зелень, черный и красный молотый перец.
Курицу разрезать, вымыть, вытереть насухо и натереть солью, чесноком, посыпать черным и красным перцем. Сливочное масло растворить в жаровне и обжарить в нем куски…
Читать дальше Курица в жаровне
1 курица, 600 г картофеля, 500 г помидоров, 500 г репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, жир для формы, 2-3 ст. л. раст. масла, 100 мл коньяка, соль, перец, мята.
Картофель почистить, помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру. Значит и другое порезать ломтиками. Лук - полукольцами. Высокую огнеупорную форму смазать жиром и слоями выложить в нее овощи, пересыпая любой слой солью, перцем и мятой. Поверх посыпать…
Читать дальше Курица по-саксонски
600-700 г цыпленка, 3 ст. л. масла сливочного, 100 г копченой грудинки, 300 г соуса, 100 г лука, соль, перец, зелень.
Обжаренного цыпленка разрубить на порции, уложить в сотейник, прибавить обжаренные небольшие головки лука-саженца и свиную копченую грудинку, нарезанную кубиками и ошпаренную в кипятке (3-5 секунд), а далее обжаренную с маслом на сковороде. Все залить красным соусом и тушить приблизительно 10 минут. В отдельности поджарить картофель, нарезанный…
Читать дальше Цыпленок со свиной грудинкой
0,5 кг куриных потрохов (или иной птицы), 2 морковки, 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 4 картофелины, 100 г шампиньонов либо других грибов, 2 луковицы, раст. масло, зелень, соль, перец. Потрошка промыть, ошпарить, снять пленки, мелко порезать. Залить водой и поставить вариться, добавив расчищенные коренья и луковицу. Посолить, поперчить. Как скоро потроха станут готовы, их вытаскивают и промывают в теплой воде, а бульон процеживают и кладут туда нарезанный картофель…
Читать дальше Суп из потрохов птицы
1 л куриного бульона, 300 г мякоти копченой курицы, 2 не очень большие картофелины, 250 г плавленого сыра, 6 не очень больших шампиньонов, 1 стебель лука-порея, зелень, соль, специи.
В курином бульоне отварить мелко нарезанный картофель. В другой кастрюльке растопить в небольшом численности теплого куриного бульона плавленый сыр и, помешивая, влить в первую. Прибавить порезанную мякоть копченой курицы, грибы, мелко порубленную зелень, соль, специи. В каждую тарелку…
Читать дальше Сырный суп с копченой курицей (экспресс-рецепт)