Записи с меткой «грибы»
Потроха и крылышки одной курицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки масла, 250 г новых грибов, зелень, перец, соль.
В подсоленной воде отварить подготовленные куриные потроха и крылышки, вытащить и мелко нарезать, отделив мякоть крылышек от костей. Пассированную муку развести куриным бульоном до образования соуса средней густоты. Грибы порезать полосками, припустить их на протяжении 15-20 минут в масле и опустить в кипящий соус, в который положить…
Читать дальше Куриные потроха с грибами
600 г куриного мяса, 300 г свинины, 250 г капусты, 6 зубков чеснока, 200 г грибов, 1 стакан бульона, 2 столовой ложки крахмала, оливковое масло, соль, черный молотый перец, сухая зелень.
Куриное мясо отварить, порезать кубиками. Капусту нашинковать, зелень перемешать с крахмалом, разведенным в воде. Промыть грибы, очистить и порезать небольшими ломтиками. Оливковое масло разогреть на сковороде, поджарить нарезанную кубиками свинину и сдвинуть ее на край сковороды…
Читать дальше Куриное филе с грибами и свининой
2 кг курицы, 2,5 ч. л. соли, 1 зубок чеснока, 12 небольших головок белого репчатого лука, 12 шляпок шампиньонов, 3 шт. картофеля, 3 моркови, разрезанные вдоль на четвертинки, 4 ст. л. слив, масла, половину стакана куриного бульона, зелень, черный и красный молотый перец.
Курицу разрезать, вымыть, вытереть насухо и натереть солью, чесноком, посыпать черным и красным перцем. Сливочное масло растворить в жаровне и обжарить в нем куски…
Читать дальше Курица в жаровне
курица (1,2 кг), 100 г свиной грудинки, 25 г сухих грибов, 50 г оливок в отсутствии косточек, 100 г слив, масла, 1 мелко рубленная луковица, 0,5 стакана белого сухого вина, мясной бульон, соль, черный молотый перец. Грибы замочить на час в теплой воде. Курицу промыть, просушить, разрезать на 4 части. Грудинку порезать кубиками и ошпарить кипятком. В кастрюле обжарить пол-луковицы и грудинку, используя 60 г сливочного масла, прибавить кусочки…
Читать дальше Курица с грибами и оливками
2 цыпленка, 2 ст. л. слив, масла, 1 cm . л. растит, масла, 100 г сала, 8 не очень больших луковиц, 150 г шампиньонов, 100 г коньяка, 1 бутыль красного вина, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. муки, соль, перец.
Подготовленного цыпленка разрезать на 4 части, обжарить в смеси сливочного и растительного масла в кастрюле с толстым дном. Далее вынуть мясо, ну а в…
Читать дальше Кок-о-вен (Петух в вине)
1 тушка цыпленка, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 столовой ложки муки,
1 стакан воды, 1/2 стакана масла растительного, 1 стакан белого вина, 2 помидора, 1 столовой ложки коньяка, грибы, ветчина.
Подготовленную тушку цыпленка обсушить салфеткой и обжарить до подрумянивания. Прибавить мелко нарезанный лук, чеснок, муку, разведенную водой и масло. Довести мясо до мягкости, далее влить • белое вино, прибавить помидоры, расчищенные и натертые на терке, коньяк. Проварить на хилом огне еще 4-5 минут. Подавать с отварными грибами, обжаренными с мелко нарезанной ветчиной.
2 цыпленка, 3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. слив, масла, 2 ст. л. растит, масла, 3 ст. л. коньяка, 3-4 помидора, 2 г майорана, 1 ст. сухого белого вина, 2 зубка чеснока, 1 лавровый лист, 250 г шампиньонов, 50 г зеленых маслин, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки. Подготовленных цыплят разделать на куски и запанировать в муке, смешанной с солью и перцем. Растворить в жаровне сливочное масло…
Читать дальше Цыплята маренго
2 цыпленка, 2 моркови, сельдерей, 3-4 корешка петрушки, 1 головка лука, 4 помидора, 4-5 столовых ложек масла, 400-500 г новых грибов, 2 столовые ложки муки, лимонный сок, перец и соль по вкусу. Подвергнутых обработке цыплят посолить и обжарить до образования румяной корочки со всех сторон. Порезать кубиками морковь, сельдерей, петрушку и лук, прибавить к цыпленку и поджаривать до мягкости. Далее прибавить расчищенные и размельченные помидоры и продолжать гасить до…
Читать дальше Цыпленок с грибами
700 г курицы и потрохов, 200 г кореньев, луковица, 100 г новых грибов, соль, имбирь, перец, зелень петрушки, 100 г масла и 50 г муки. Промытое куриное мясо и потроха сварить в подсоленной воде (2,5 л) до мягкости. Отвар отфильтровать и заправить жареной мукой. В отдельности поджарить нарезанные соломкой коренья, лук, грибы, перец, прибавить в суп и варить еще 20 минут. Перед концом варки положить в суп нашинкованную зелень…
Читать дальше Куриный суп с потрошками по-венгерски
1 л куриного бульона, 300 г мякоти копченой курицы, 2 не очень большие картофелины, 250 г плавленого сыра, 6 не очень больших шампиньонов, 1 стебель лука-порея, зелень, соль, специи.
В курином бульоне отварить мелко нарезанный картофель. В другой кастрюльке растопить в небольшом численности теплого куриного бульона плавленый сыр и, помешивая, влить в первую. Прибавить порезанную мякоть копченой курицы, грибы, мелко порубленную зелень, соль, специи. В каждую тарелку…
Читать дальше Сырный суп с копченой курицей (экспресс-рецепт)