1 гусь, 500 г яблок, долька чеснока, 1 кг картофеля, соль. Гуся выпотрошите, вымойте, посолите. Расчищенные яблоки порежьте четвертинками и вложите в гуся. Тушку зашейте, смажьте сливочным маслом, уложите на лист, влейте 1/2 стакана тёплой воды и запекайте в как следует нагретой духовке. В период жарки гуся периодически поливать личным соком и жиром. Когда гусь станет почти готов, натрите его чесноком, в последствии обложите гуся картофелем, посолите и запекайте…
Читать дальше Гусь, запеченный с яблоками и картофелем
1 утка, 150 г жира, 100 г вина, 30-35мелких головок лука, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка сахара, перец и соль по вкусу. Выпотрошенную и как следует промытую тушку утки посолить, обсыпать черным перцем и обжарить до образования румяной корочки.
Далее залить 3 стаканами тёплой воды с добавлением вина и гасить 30 минут. В посуду добавить расчищенный лук. В пассированную муку прибавить сахар, развести водой и…
Читать дальше Утка с целыми головками лука
700-800 г утки, 2 столовые ложки маргарина, 1 луковица, 1 морковь,
100 г вина, 400 г красного соуса. 1 стакан сливок.
Подвергнутую обработке утку припустить в небольшом численности воды до готовности, добавив сливочный маргарин, нарезанные морковь и лук. Влить виноградное вино, красный соус и гасить до готовности. Далее в соус прибавить сливки, прокипятить 8-10 минут. Готовую утку подать с гарниром и полить соусом, в котором…
Читать дальше Утка со сливками
Утка (1,5 кг), соль, перец, 200 г пряников, 100 г миндальной стружки, 100 г изюма, 100 m л коньяка, 2 ст. л. раст. масла, 2 дремли л. крахмала. Утку помыть извне и изнутри, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем. Пряники раскрошить, перемешать с миндалем, изюмом, коньяком и 50 г воды, выдать им размякнуть. Наполнить утку пряничной массой, зашить, переложить в утятницу и полить растительным маслом. Поставить в нагретую до…
Читать дальше Утка «Барбара» с пряничной начинкой
Неощипанную утку выпотрошить, как следует промыть и натереть внутри солью. Поверх перьев обмажьте толстым слоем глины и положите между камней, иод коими разведите костер. Через 1-1,5 ч. разгребите угли и расколите глиняную форму. Перья отстанут от тушки сообща с глиной. Мясо запеченной дикой утки сочное и нежное.
Мой блог находят по следующим фразам
1 не слитшком большая индейка, 2 головки лука, 4 столовые ложки масла, потроха индейки, 1 стакан риса, 50 г изюма, зелень петрушки. Лук мелко порезать и обжарить. Сердце, печенку, жир и кусочки кожи с шеи мелко порезать и также поджарить. Далее добавить рис, продолжая прожаривать, влить чуть-чуть воды и выдать рису набухнуть.
Посолить, поперчить, прибавить изюм и мелко нарезанную зелень петрушки, перемешать. Данной смесью нафаршировать индейку, зашить…
Читать дальше Индейка, фаршированная рисом
800 г индейки, 2 стакана абрикосов, 2 головки лука, 4 столовые ложки масла сливочного, 1 ст. ложка муки, 2 столовые ложки томата-пюре, соль, сахар, зелень, перец и корица по вкусу.
Индейку нарубить на куски, обжарить на сливочном масле и переложить в сотейник. Прибавить пассированный лук, томат, сахар, корицу, чуть-чуть бульона, накрыть крышкой и гасить 30-35 минут Затем положить новые абрикосы, чуть-чуть поджаренной муки, разведенной бульоном, и 5-6…
Читать дальше Индейка с абрикосами
Кусок индейки весом 1 кг, 300 г сливочного масла, 250 г моркови, 400 г картофеля, 1 луковица, 0,5 стакана коньячного ликера, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, петрушка, соль, перец
Морковь, лук порезать кружочками. Разделанную на кусочки индейку обжарить на масле со всех сторон и выложить из сковороды. Положить на их место овощи, а когда они обжарятся, положить индейку, влить ликер и поджечь. Влить 2 стакана воды, положить…
Читать дальше Рагу из индейки
700 г филе индейки, цедра и сок 1 лимона, имбирь, 2 ст. л. растит, масла, 2 столовой ложки соевого соуса, 25 г слив, масла, 50 г расчищенного миндаля, 1 луковица, 1 стручок красного вкусного перца, соль, перец. Не менее нежели за 2 часа до изготовления порезать филе индейки тонкими полосками и удалить строгие мышцы. В неметаллической посуде перемешать цедру и сок лимона, имбирь, 1 столовую ложку растительного масла и…
Читать дальше Индейка, тущенная в маринаде
700 г индейки, I стакан абрикос в отсутствии косточек, 3 луковицы, 150 г сливочного масла, 1 дремли ложка муки, 2 столовой ложки томата-пюре, I чайн. ложка сахара, 0,5 чайн. ложки корицы, перец, соль , зелень, чеснок. Индейку порезать кусками, обжарить на сливочном масле и сложить в кастрюлю. Прибавить нарезанный лук. пассированный с томат-пюре, сахаром, перцем, корицей, смешать и гасить 30 минул. Использовать абрикосы, спассированную, разведенную бульоном муку, лавровый лист…
Читать дальше Индейка с абрикосами